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    年的味道

    2020-1-23 10:38| 发布者: 李歌春| 查看: 992| 评论: 0

    摘要: 本报记者 朱琳  春节是中国人的大年,一年中最重大的节日。  过年,当然也就成了每个中国人的大事,品味亲情的温暖,尽享心灵的假期。以至于,衍生出了春运这一中国特色浓郁的人口大迁徙,年年如是。  起源于 ...


    本报记者 朱琳

      春节是中国人的大年,一年中最重大的节日。
      过年,当然也就成了每个中国人的大事,品味亲情的温暖,尽享心灵的假期。以至于,衍生出了春运这一中国特色浓郁的人口大迁徙,年年如是。
      起源于殷商时期年头岁末祭神祭祖活动的过年,历经千百年的演变传承后,完成了由形式到内容的脱胎换骨,也逐渐形成了一整套极细致的过年习俗。
      通过对比可以发现,sbf888年俗与北京年俗几无区别,即便与岭南年俗比较也仍是大同小异。可见,重温sbf888年俗,实际上就是与古老华夏文明的一次亲近。
      明末清初时期,sbf888地区居住的主要是蒙古族民众,此外仅有少量驻守柳条边门的满汉八旗官兵。清朝嘉庆年间,柳条边外逐渐开禁,允许边里的汉族人口前来垦荒,sbf888地区汉族居民迅速增多。特别是煤田开发以后,汉族人口占到了多数,这些人大都来自河北、山东两地,“闯关东”迁徙而来、落脚在此。
      正是这些外来移民,将丰富多彩的年俗带到了sbf888地区。喜迎庚子新春之际,记者求教我市多位民俗文化学者,力图呈现如今城市居民多不熟悉的sbf888年俗,以使这个春节多一些更胜以往的传统文化味道。
      
    年的前奏
      春节的年禧期很长,长了说由腊月初八一直到二月二龙抬头,短了说由腊月二十三到正月十五。节期虽长,但每天做什么,早已约定俗成。
      “二十四,扫房子;二十五,做豆腐;二十六,烀猪肉;二十七,杀年鸡;二十八,把面发;三十晚上坐一宿,大年初一满街走。”这是sbf888农村流传广泛的几句忙年顺口溜,将其与北京民谣中的年禧歌对照,除了个别词句的微调以外,二者几乎如出一辙。借此,过年有了循序渐进、渐入佳境的十足节奏感。
      sbf888农家每年进入腊月,也就是农历十二月,已经开始杀猪、淘米、压面、做豆腐、蒸豆包、撒年糕,一应忙年的活计编织成了年的前奏曲。腊八当天一早,全家都要喝以大黄米、小黄米、高粱米、小豆、红豆等杂粮熬制的粘粥,俗称为“腊八粥”,喝这碗粥的目的在于告诫后人勤俭持家。腊八时节,气温降到一年中的最低点,忙年的农人还要完成杀年猪的年前大事,尚无冰箱、冷柜的年月里,这时杀猪可以将猪肉保存很长时间而不变质,当然,杀了年猪,请来亲朋好友、左邻右舍大吃一顿猪肉、血肠也是必需的——一顿杀猪菜,让年味儿浓起来。
      腊月二十三小年,祭灶是这天的大事。sbf888农村百姓过去无论贫富,只要是成家过了日子,就要供奉灶王爷,有的人家设有灶王龛,也有的人家直接将神像贴在墙上,再写一副“上天言好事,下界保平安”对联粘贴左右。人们称这尊神为“司命菩萨”或是“灶君司命”,传说他是玉皇大帝封的“九天东厨司命灶王府君”,专负责管理各家的灶火,被作为一家的保护神而受到崇拜。
      小年过后,忙年进入倒计时。腊月二十四是扫房日,这是春节前的“劳动节”,家家打扫房屋,而后还要刷墙、糊棚、贴年画。与此同时,农村每逢集市开市,赶集的人们摩肩接踵,过年时所用的一切东西,如鞭炮、年画、门神、春联还有油、盐、酱、醋等调味品全都要在这几天准备齐。此时,家家要做一大盆米饭,叫做接年饭,留待次年正月里吃,象征一整年不缺粮、不断顿。
      腊月二十八、二十九,孩子们的新衣多已做好,有些心急孩子甚至穿上了身。此时,也要贴门神、春联了,二者均从桃符演化而来。sbf888农家不仅在大门外贴春联,还在屋内贴春条,在堂屋贴“抬头见喜”,甚至在粮垛、猪圈、马车帮子也要贴各式小联,企盼来年幸福平安。

    年的高潮
      每年农历腊月最后一天的晚上称之为除夕,它与春节,也就是正月初一首尾相连,是辞旧迎新的日子。由于农历大月有30 天,小月有29 天,所以除夕日期也就有二十九、三十的细微差别,但除夕这天习惯上都被称为大年三十。
      请祖宗,是sbf888汉族百姓最神圣、最庄重的祭祖仪式,人们在辞旧迎新之际缅怀祖先,在合家团圆的除夕,通过行动向下一代传递着敬祖尊长、孝道传家的美德。请祖宗不是每家都请,一般来说,只有本族中持有家谱或辈分较高的人家才有资格供奉家堂,也就才能请祖宗。没有家谱的人家,也可用祖宗的排位代替。
      sbf888农村百姓习惯每天吃两顿饭,大年三十下午饭吃过之后,各家都要准备年夜饭,立起灯笼杆。首先要打扫庭院,然后在院子里撒上谷草和芝麻秆,并且准备好晚上发纸用的干柴。接着要在大门口旁立起一根高约数米的灯笼杆,并把事先准备好的灯笼高高挂起来。灯笼上要贴“吉星高照”,此后每天晚上要点亮,直到过了正月十五方可撤掉。在灯笼杆上,有的人家还挂上各种颜色的布条。
      大年三十的年夜饭是最隆重、精美的团圆饭。开饭前要先放鞭炮,经过几天准备的菜肴都要一一摆到桌子上,其中必不可少的是鱼和丸子。鱼和“余”同音,寓意新的一年里有余钱、余粮,一切都很宽裕,圆圆的丸子则象征着合家团圆。sbf888人过除夕,向来有守岁这一习俗,通宵守夜,象征着把一切瘟邪病疫驱走,期待新的一年吉祥如意。古时守岁有两种含义:年长者守岁为了“辞旧岁”,有珍爱光阴的意思;年轻人守岁,是为了延长父母寿命。
      守岁时,亲朋好友打牌娱乐,女人们包饺子,男孩们打着灯笼,到村子里放鞭炮,长辈还要给孩子压岁钱。热热闹闹地过了大半夜,待到丑时,也就是半夜1 至3点,女主人开始烧火煮饺子,男人和孩子们则一起来到院子里的供桌前,点起一堆火,把供品摆好,再将一沓沓烧纸点燃,然后开始放鞭炮和礼花,全家人要对着供桌跪拜磕头,这是对社稷神、对天地诸神的隆重祭祀,是人们对于大自然的感谢和祈求新一年里获得丰收的心意表达。
      鞭炮震天动地、户户红灯高悬、饺子锅中翻滚……倘若再有年前降下白雪的美妙衬景,那便是最典型的东北年了。拜神后要拜祖先,家里晚辈再给长辈拜年,接着全家围坐桌前同吃热腾腾的年夜饺子。有些人家在这种诞生于汉朝的美食中包入硬币,若是谁幸运吃到,来年就能多挣钱。
      正月初一,早晨要先放3 个二踢脚,饭后要给亲属、邻里拜年。接着,人们返回家中适当补觉,再忙接下来的年。

    年的余韵
      度过了年的高潮,年却远远还未过完。
      正月初二,是结了婚的女儿带着丈夫、儿女回娘家拜年的日子,家家的餐桌上自然也延续着丰盛。这一天,除夕请了祖宗的人家还要完成送祖宗的仪式,为过年的一桩大事画上句号。
      正月初三的晚上,sbf888农家都要早早入睡,这是为什么呢?原来这天是民间传说中老鼠的结婚日,因此家家要避免半夜点灯,入睡前还要撒些食物在家中的角落里,供老鼠们食用,以此表示一年的收成愿意与老鼠共享。过去的农民们都相信,如果在这一天与老鼠结缘,就会减少一年中的鼠害,获得更好收成。正月初五称为“破五”,家家户户必须要吃一顿饺子,为新年再讨个好彩头。
      正月十五,城镇里举办灯会,张灯结彩,好不热闹,还有猜灯谜、扭秧歌、踩高跷、舞龙等活动。这天是新年里第一个月圆之日,家家户户要吃元宵、年糕,象征着合家团圆、美满幸福。一般过了正月十五,农家正月的走亲戚告一段落,住娘家时间最长的已成家的女儿,也要带着孩子返回自己家了。
      sbf888农村百姓中,还有啃春、打花脸的习俗,啃春是在立春这天、立春时刻啃一口萝卜,据说这样可以避免春困、牙病,啃了春、吃了春饼,可以得到春天的吉祥之气;打花脸是在正月十四、十五、十六3 天,人们不分辈分、男女可以向任何一个人脸上抹锅底灰,祝愿对方新一年里平安如意。
      从正月初一到正月十五,也是忙碌了一年的农人们的娱乐假期,在此期间,百姓们会自发组织一些文体活动,常见的是扭秧歌、踩高跷等,每个山村都是众人参与娱乐的火热场景,汇成一个红彤彤的中国年。
      农历二月初二,俗称“龙抬头”,时令到了惊蛰,万物复苏。这一天,家家要吃猪头,祈求龙王保佑新年农业丰收。此后,带有深刻农耕文明烙印的年告一段落,人们要在辛勤劳作中盼来年。
      生活水准提升、居住环境变迁、思维观念革新……近些年来,有部分老年俗持续演变或渐次消逝,然而又一个年前的这场追忆仍有必要,毕竟,那是我们的年曾经有过的模样。

    春节烟花爆竹上市
    记者 朱琳  
      春节临近,市区各处烟花爆竹临时销售点迎来不少市民光顾,人们将喜庆的烟花爆竹带回家中,为的是更好营造节日氛围。
      “小外孙到sbf888过年,最喜欢燃放鞭炮,过年就从北京的奶奶家赶来了。”1 月18日上午,带着两个孙辈在站东街烟花爆竹临时销售点选购的市民郭先生告诉记者,他家今年的鞭炮采买花费将逾千元。
      记者看到,此处经营的摊点上普遍摆设外形各异、包装讨喜的各类烟花爆竹,多达百余品种,包括“我爱你中国”国庆元素烟花、“鼠年大吉”鼠年元素烟花等。据经营者介绍,今年新春烟花爆竹的突出特点主要是环保安全,无硫轻烟少残渣,在售品种全部符合有关规定。上市初期销量一般,临近春节有所增长。
      记者从市应急管理局了解到,今年春节期间烟花爆竹销售时间为1 月15 日至2月8 日,即农历腊月二十至正月十五。我市有关部门秉承“保障安全、统一规划、合理布局、总量控制、严格准入、区域销售、属地监管”原则,依法依规布设零售点,打击非法生产、经营、运输、储存烟花爆竹行为。
      记者还了解到,基于居住环境改变、担心燃放安全、不愿污染环境等因素,近年我市烟花爆竹销量已在持续下降。

    市场红火年味浓浓
    记者 包颖 
      随着鼠年春节将至,大街小巷的年味儿越来越浓,到处呈现一派红红火火的喜人景象。记者走访看到,市内各大商场超市已进入“春节模式”,备齐年货抢占销售先机。市民在置办年货时,也越来越喜欢传统春节民俗元素,对联、灯笼、福字等传统节日饰品走俏市场。而在置办年货时,更多市民选择手机支付。
      在部分大型超市,记者看到,专门设立的“年货大街”成为节前市场的一大特色。商品中,粮油、酒类、糖果、装饰品等传统年货仍是主角。据悉,从1 月中旬开始,一些超市便进入年货销售模式,最近一周更是年货销售的高峰期,干果、水果等称重区甚至排起了长队。超市服务人员告诉记者:“最近几天超市的客流量明显增多,除了米面油,酒水、糖果的销量也增长了不少。”
      与大型商超一样,农贸市场人气同样火爆。在花园农贸市场二楼,几十户年货商铺一字排开,展卖各种节日物品,不时有市民询问选购。记者看到,这里销售的主要是对联、福字、灯笼等春节装饰品。王先生做了多年年货生意,他告诉记者,最近几天气温升高,人们出门购物的热情也高了很多,销售收入比前一段增加了4-5 倍。
      记者发现,在采购年货时,很多市民更青睐无现金支付。现在无论是商场、超市,还是一些饭店、菜市场,都支持支付宝、微信等移动支付,无现金支付很“受宠”。不少老年人也都加入了在线支付的“ 大军”。正在某超市购物的吴阿姨告诉记者,自己几天前特意让孙女教会了自己使用微信支付。“ 以前不会用手机支付,总是带着现金出门觉得不是很方便,现在备年货一部手机在手,买啥一扫就行了,实在是太方便了!”吴阿姨笑着说道。
      
    流光溢彩夜色迷人
    记者 那宁宁
      春节近了,城区街路的各色彩灯也陆续“闪亮”登场。白天看花灯,晚上赏彩灯,今年春节的亮化造型新颖喜庆,色彩绚丽,闪亮满城,引来市民赞叹连连,纷纷合影留念。
      天光大亮,市民置身城区亮化集中的广场和主干道,可以清晰看到“锦绣sbf888”“金鼠迎春”等造型灯饰,喜气洋洋的红灯笼,浓浓年味的中国结,还有道路两侧灯杆上悬挂着的特色灯帘,无不洋溢着节日的喜庆;夜幕低垂,街路的照明灯与春节装饰彩灯交相呼应,灿若繁星。各个广场新架设的灯饰长廊和鼠年大型灯组更是熠熠发光,流光溢彩。特别是以生肖鼠为主题设计的灯组颇受市民青睐,身披彩纹的金鼠昂首仰望,机灵可爱的卡通手提福字,还有从迎春花篮中俏皮地探出脑袋四处张望的小金鼠,都寓意着新的一年里金鼠送财送福来,很多市民接连在鼠年灯组前留影,讨个好彩头。在解放大街和中华路、八一路街道两旁,绿化带和灯杆上均挂上了形态多样的彩灯,有流星雨、炫彩灯、光纤球等,为即将到来的春节增添了不少年味儿。
      “每年临近春节时安装的彩灯不仅美化了单调的夜景,也让大家更好感受到过年的氛围。一到晚上,这些节日彩灯一亮起来,宛若银河,照亮了整个城市街路,让人有了夜游散步的好心情,同时也照亮了外地游子回家过年的路。”正在人民广场灯饰前与家人合影的市民刘先生对记者说。
      
    杀年猪过大年
    记者 那宁宁
      猪肉炖粉条子是东北名菜,东北人过年也是从腊月二十三“杀年猪”开始的。在农村,左邻右舍几个壮小伙一起抱成团儿杀年猪,呼朋唤友一起坐在热乎乎的炕头吃杀猪菜,是村里人春节之前的“热身”。
      每年“小年”前后,农村里到处可见热热闹闹的杀年猪场景。村里人家养的“年猪”大多是精心饲养了一年的肥猪,膘肥体壮,肉味儿纯正。杀年猪先得请好村里有经验的杀猪匠,还得有四邻八家年轻力壮的小伙子帮衬着杀猪分肉。
      那边还在分肉的工夫,已经有村妇们围坐在热炕头上撸起袖子灌血肠了。洗干净的猪大肠小肠,灌进和着新鲜猪血和白面荞面调料等组成的馅料,再剪成段打上结一根根盘在大铁锅里蒸煮成熟。杀猪饭第一道菜起锅,小孩子们也热闹起来,还不等血肠切段装盘就凑上前去偷嘴,有的大人也会把切碎的小块挨个喂到孩子嘴里,小孩子们会塞得满口一脸满足的笑。血肠切成宽段端上桌,配上蒜泥酱油蘸料,让早就等在饭桌前的长辈们尝鲜,热气腾腾的血肠寄托着百事通达、心想事成的美好愿望。
      随后,酸菜炖大片肉,猪肉炖粉条子,酱油焖肉,白菜炒肉片等杀猪菜陆续上桌,一碗碗的拼盘,飘着油花子的棒子汤,肥瘦相间的大片肉,配上葱节子、姜丝,白黄绿相间,鲜香又好看。帮忙杀年猪的街坊邻居,邀请来吃杀猪饭的亲朋好友围坐几桌,大口吃肉,推杯换盏,大家喜笑颜开,欢声笑语响彻房前屋后。杀年猪,做菜邀亲朋,让几十户人家团聚在一起吃大锅饭,是农村最有人情味和年味儿的乐趣之一。

    农村大集人如潮买卖两旺年味浓
    记者 那宁宁
      “小年至、赶大集”,农村过年离不开赶大集,买年货。小到针线纽扣,大到碗柜衣橱,还有日历对联,锅碗瓢盆,果蔬肉食,糖果小吃,调料散酒等林林总总的摊位,让摩肩接踵逛大集的人目不暇接,热闹场面淋漓尽致地展现出乡土气息,洋溢着浓浓的年味儿。
      “东梁一四七,大五家子二五八,民主三六九,得空了还能去泡子、新立屯逛逛……”为了采购年货,年过六旬的孙大爷早已经把赶大集的日期排好。买福字灯笼,筷子盖帘,香油麻酱,新鲜牛羊肉,4 条鱼,再打两桶散酒……孙大爷心中盘算了二十几样,他都想好了,这个年自己去采购年货,轻巧的自己就骑着摩托拉几趟回来,拉不动的肉食就叫老儿子开车拉回家。先逛两个大集探探底,再想起来添置什么再说。可等挤到集市里,孙大爷的脑袋就乱了,红火烫金的“福”字、通电的大红灯笼是过年必备,得买;五颜六色的糖果零食,是孩子们的最爱,家中孙女和亲戚小丫、胖小都要给两把,得买;葫芦瓢、手工扫帚等老物件用着顺手,新式的拖把省劲儿也可以试一试,得买;棉布内衣、粗布鞋子应该添置了,得买;也为家人选几双“踩小人”的红袜子,这都得买……在琳琅满目的摊位前,孙大爷挑花了眼,手中物件快拿不下了,兜里钱包也快瘪了。顾不得“小磨香麻酱飘满香”和“家酿白酒”小贩的吆喝声,他提着满载的年货回了家,心中盘算着没买到的下个集再买。“现在老百姓的日子过得越来越红火,虽说日常生活啥也不缺,到过年赶大集的时候也想买些年货,去集上感受一下年味儿。”孙大爷说。
      “看看这新鲜现宰的牛羊肉喽”“这大过年的,你能不能便宜点儿啊?”琳琅满目的年货、熙熙攘攘的人群,还有集市上的叫卖声、讨价声、嬉笑声……赶大集的人们脸上满溢的喜悦,延续着许多人的儿时记忆。逛的是喜庆、凑的是热闹,大集烘托出浓浓的年味。
      





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